在高尿酸患者当中，有些人会发展为痛风，有的人会出现身体代谢的紊乱状态危及健康，比如可能会导致糖尿病、高血压、心脑血管疾病等。还可能会出现肾结石和肾功能损害。

肉类中含有较高的嘌呤，食用过多，对尿酸的控制非常不利。

比如红肉（营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪）、海鲜都会增加痛风的风险，所以高尿酸患者应减少红肉的摄取量。

但是肉类含有人体必需的优质蛋白质、维生素和矿物质，有利于维持正常的生理功能，适量摄入才不会导致营养不良。

高尿酸患者吃肉原则：

1）在总能量控制和平衡膳食的基础上，应严格控制高嘌呤食物的摄入，尽量选用低、中嘌呤肉类，以蔬菜水果为主，减少盐的摄入。

2）应禁食的肉类：高嘌呤食物，如动物内脏（心、肝、肾、肠、脑等）、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子等高嘌呤鱼肉。

火腿、腌肉等加工肉制品（这些加工肉制品含盐量高，不利于健康，还会增加高血压的风险）。含饱和脂肪酸高的肥肉（一般建议肥肉每天不超过25g）。

3）应限量的肉类：牛、羊、猪肉及富含嘌呤的海鲜。

痛风患者吃肉原则

1）急性痛风发作时：禁食含嘌呤的肉类。

2）慢性痛风时：

瘦肉类、白色肉类（鱼、鸡）每日可选用100g，也可采用水煮肉类，弃其汤食其肉。

肉食煮了以后，尤其是老火慢炖的肉汤，会有部分嘌呤溶解在汤里，吃肉少喝汤可减少嘌呤摄入。

严禁一次吃过多的肉类及含嘌呤丰富的食物。

痛风及高尿酸患者虽然不能像其他人一样大快朵颐，但还是可以吃肉，注意适量就好。并且可以选择性食用嘌呤含量中等或较低的肉类，吃肉的同时还要荤素搭配，平衡膳食。