青岛静康中医肾病医院
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春食韭菜引发肾病，医生紧急提醒！
发布日期：2022-03-22 10:43:20
拂面而过的阵阵暖风，柔柔地剥开尘封了一个冬季的风物。干枯的枝丫上，几朵明亮的嫩黄嗅到了春的气息，迫不及待地赶在绿叶之前舒展开来悄然盛放，让人不禁开始企盼草木蔓发，春山可望的喜悦景象。
而春风唤醒的又绝不仅仅是悦目悦心的迎春花。
“肌酐怎么上来了呢？”诊室里医生仔细翻阅复诊患者的检查结果，敏锐地注意到肌酐值变化的异常。这与预想中诊疗方案理应达到的效果，以及通常情况下进入巩固阶段的慢性肾衰竭患者的病情发展都有出入。
“吃什么吃的吧。”患者对于当前的身体情况似乎早有答案。
“吃什么了？”医生继续追问，溯源病因鉴别诊断。
“嘿嘿嘿……”未曾开言，病人略显心虚的干笑先到。一般这种笑声都是为接下来要讲的内容做铺垫，以示让对方和自己都做好心理准备，“吃肉吃得有点多……还吃了辣子、蒜瓣啥的。”
“这不都是辛辣的食物吗？辛辣的食物都需要忌口。”对于患者心存侥幸将医嘱置若罔闻的行为，医生只得加重语气，再次重申加以警醒。而与此同时，病人的闪烁其词，再结合他嗜辣的饮食习惯，又让医生联想到当季另一种时令鲜蔬，“韭菜吃了么？吃饺子？还是炒韭菜？”医生试探。
“吃了，生的（韭菜），嗐……管不住嘴。”病人断断续续的回答，声音越来越小。
虽然来到诊室里的每一位患者各有各的情况，但是生活在同一方水土之上的个例又往往能够折射出生活的普遍性。
韭菜，从色泽上看青翠秀丽，从口感上讲嫩滑鲜辛，是初春所产最受欢迎的时令担当。经历了沉闷的严寒，味觉也开始蠢蠢欲动，春季吃韭菜似乎已成为不变的传统习俗。就连唐代杜甫也曾写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句。不管是煎炸烹炒，蒸煮腌制，都可以辅以韭菜做配菜，或者干脆做成韭花酱。任何佳肴只要加上韭菜，就会变得香气四溢，提鲜提香。
不惟如是，韭菜中也有含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质以及丰富的纤维素。
只不过，在肾脏疾病面前，韭菜所具的全部营养，与辛辣之于肾脏疾病的危害而言，却是小巫见大巫了。
韭菜所含的独特辛香味是其所含的硫化物形成的。而实验证明，硫化物可显著刺激炎症与免疫系统的响应。而无论是炎症，还是对免疫系统的激惹，对于肾病患者来说都是避之唯恐不及，导致肾病复发和加重的“元凶”。
“上一次出院之后感觉跟正常人一样，很轻快。”病人用“主观感受”变相解释了自己的“明知故犯”。
“这次就330μmol/L了，再吃半个月就430 μmol/L了，等到了530μmol/L就要准备透析了。这个病控制饮食很关键。”对于不遵医嘱又“心态较好”的患者，为了提前防范，医生给出了“辨证”医嘱。
“坚决不吃了。”这一次，患者才敛起漫不经心的轻松，换成了认真对待的严肃。
针对春季韭菜大量上市的情况，医生再一次提醒：“虽然俗话说‘春食韭菜正当时’，但实际上也要因人而异。像慢性肾炎、胃炎、肠炎这些患者都不建议食用。”
遵医嘱科学饮食，才能让每一口都成为增进健康的机会，而不是致病“元凶”。
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