青岛静康中医肾病医院
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慢性肾病患者只吃素更健康吗？
发布日期：2021-06-22 10:42:24
当肾病患者被确诊后，饮食上常常会被要求少食用高蛋白的东西，如鱼、禽、肉、蛋等动物性食品。
但很多肾友却没有明白医生的意思，干脆直接把动物性食品放弃了，常年只吃素食。
殊不知，这样的饮食结构不仅起不到延缓肾病发展的作用，甚至可能加速病情恶化。
“低蛋白饮食”准确来说应该是“保证充足热量的优质低蛋白饮食”。
保证充足的热量
热量对人体的重要性不言而喻，人体之所以能够正常工作就是要靠充足的热量。
而素食中能提供热量的主要是含有丰富碳水化合物的主食。
纯素食的肾友想要保证机体能够正常工作，就需要食用大量主食。但主食中的蛋白质均为非优质蛋白，摄入过多主食与控制蛋白质摄入量的初衷背道而驰。
另外，多数精制主食中血糖指数较高，如果一次性使用过多则很容易引起血糖波动，这对本身有糖尿病的肾病患者来说有一定的危险。
优质低蛋白
慢性肾病患者的饮食原则不仅仅是“低蛋白”，更在于“优质”。
蛋白质被人体分解吸收之后会产生含氮废物，如肌酐、尿素等，通过肾脏滤过，最终由尿液排泄，因此，限制蛋白的摄入就是为了缓解肾脏负担。
想要保证人体对蛋白质的需要，又能保护残余肾功能，延缓肾功能的恶化，肾友应将蛋白质控制在每天每千克标准体重0.8g为宜（标准体重的公斤数=身高的厘米数-105）。
那如何理解优质蛋白呢？
蛋白质由各种氨基酸组成，必需氨基酸的数量充足、比例合理的蛋白质被称之为优质蛋白。
当肾脏出现异常时，不能正常排泄蛋白质的代谢废物，所以要把有限的蛋白摄入指标让给优质蛋白，优质蛋白的摄入量应占总蛋白摄入量的60%以上。
优质蛋白的来源主要有鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物和豆制品。
光吃素还有哪些不科学的地方？
蔬菜水果是补充维生素、矿物质和膳食纤维理想食物。
但是，当肾友们出现少尿无尿、水肿等情况时，过多蔬菜水果的使用极可能引起高磷血症、高钾血症等，加重病情。
肾友们每天食用一斤（500g）蔬菜、四两（200g）水果即可满足人体所需。食用蔬菜前先焯水可去掉大部分的钾、磷离子。
另外，动物性食品不能绝对禁食，因为它含有部分植物性食物所不具备的营养素。
如：
白肉类食物含有大量不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，能够保护心血管的健康；
红肉类食物含有大量亚铁离子，对贫血的肾友来说是饮食补铁的良好来源；
奶制品是肾友补钙的良好来源，每天饮用一杯有助于预防肾性骨病。
但很多肾友却没有明白医生的意思，干脆直接把动物性食品放弃了，常年只吃素食。
殊不知，这样的饮食结构不仅起不到延缓肾病发展的作用，甚至可能加速病情恶化。
“低蛋白饮食”准确来说应该是“保证充足热量的优质低蛋白饮食”。
保证充足的热量
热量对人体的重要性不言而喻，人体之所以能够正常工作就是要靠充足的热量。
而素食中能提供热量的主要是含有丰富碳水化合物的主食。
纯素食的肾友想要保证机体能够正常工作，就需要食用大量主食。但主食中的蛋白质均为非优质蛋白，摄入过多主食与控制蛋白质摄入量的初衷背道而驰。
另外，多数精制主食中血糖指数较高，如果一次性使用过多则很容易引起血糖波动，这对本身有糖尿病的肾病患者来说有一定的危险。
优质低蛋白
慢性肾病患者的饮食原则不仅仅是“低蛋白”，更在于“优质”。
蛋白质被人体分解吸收之后会产生含氮废物，如肌酐、尿素等，通过肾脏滤过，最终由尿液排泄，因此，限制蛋白的摄入就是为了缓解肾脏负担。
想要保证人体对蛋白质的需要，又能保护残余肾功能，延缓肾功能的恶化，肾友应将蛋白质控制在每天每千克标准体重0.8g为宜（标准体重的公斤数=身高的厘米数-105）。
那如何理解优质蛋白呢？
蛋白质由各种氨基酸组成，必需氨基酸的数量充足、比例合理的蛋白质被称之为优质蛋白。
当肾脏出现异常时，不能正常排泄蛋白质的代谢废物，所以要把有限的蛋白摄入指标让给优质蛋白，优质蛋白的摄入量应占总蛋白摄入量的60%以上。
优质蛋白的来源主要有鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物和豆制品。
光吃素还有哪些不科学的地方？
蔬菜水果是补充维生素、矿物质和膳食纤维理想食物。
但是，当肾友们出现少尿无尿、水肿等情况时，过多蔬菜水果的使用极可能引起高磷血症、高钾血症等，加重病情。
肾友们每天食用一斤（500g）蔬菜、四两（200g）水果即可满足人体所需。食用蔬菜前先焯水可去掉大部分的钾、磷离子。
另外，动物性食品不能绝对禁食，因为它含有部分植物性食物所不具备的营养素。
如：
白肉类食物含有大量不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，能够保护心血管的健康；
红肉类食物含有大量亚铁离子，对贫血的肾友来说是饮食补铁的良好来源；
奶制品是肾友补钙的良好来源，每天饮用一杯有助于预防肾性骨病。
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